سـحـــر الشــــــــرق

 سـحـــر الشــــــــرق


 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» ملف شامل لتنظيف كل حاجة في المطبخ أو غير المطبخ نصائح روووعة شوفووووها
الأربعاء يوليو 31, 2013 6:40 am من طرف سحر الشرق

» طريقة لازاله الدهون من الشفاط وزجاج البوتاجاز
الأربعاء يوليو 31, 2013 6:36 am من طرف سحر الشرق

» موقع لتصفح المصاحف
الخميس نوفمبر 15, 2012 12:55 pm من طرف سحر الشرق

» مجوهرات السفينة تيتانيك تعرض بالولايات المتحدة
الخميس نوفمبر 15, 2012 10:46 am من طرف سحر الشرق

» موقع يخليك مهندس كمبيوتر
الثلاثاء مارس 27, 2012 1:43 pm من طرف حسام

» لماذا يصاب الانسان بالدوخه وماهي طرق علاجها ؟
الإثنين مارس 19, 2012 5:49 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» الحج وكأنك تحج
الإثنين أكتوبر 31, 2011 6:08 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» فضائل يوم عرفة
الإثنين أكتوبر 31, 2011 6:05 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» أِشياء { لم } و { لن } تحلم بها
الأحد سبتمبر 04, 2011 6:03 pm من طرف SPISYGIRL

» طرق لتصغير حجم الصدر
الإثنين أغسطس 22, 2011 3:40 pm من طرف سحر العيون

» طريقة لأزالة شعر الوجه نهائياً
الإثنين أغسطس 22, 2011 3:34 pm من طرف سحر العيون

» للمهتمين بالمناقصات الحكومية والمزادات والعقارات خصم 20% في العرض الرمضاني
الأربعاء أغسطس 10, 2011 9:01 am من طرف عالم التسويق

» أضخم حدث تدريبي بمدينة الرياض الخميس 11 رمضان في البرنامج الرمضاني الكبير
الجمعة أغسطس 05, 2011 9:54 am من طرف عالم التسويق

» هديه بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك
الجمعة أغسطس 05, 2011 5:08 am من طرف mostafa

» أكبر موسوعة نغمات اسلامية جديده بروابط مباشرة ..حصريا ..حصريا..!!!!
الإثنين يوليو 11, 2011 2:46 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» تخسيس الوزن -- تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم - دكتور رجيم - دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 5:01 am من طرف nanan1144

»  تخسيس جسم - تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم - دكتور رجيم - دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 5:00 am من طرف nanan1144

»  تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم - دكتور رجيم - دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 4:59 am من طرف nanan1144

» دكتور رجيم - تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 4:57 am من طرف nanan1144

» رنتك بأسم حضرتك, جميع نغمات الأسماء ولاد وبنات كمان
الأحد أبريل 17, 2011 6:09 am من طرف جبارين عزالدين

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
سحر الشرق - 2689
 
فاتيما - 2397
 
الروش - 1932
 
جنة الاحلام - 1359
 
سحر العيون - 954
 
بسمة امل - 827
 
الفرعون يامى يوغى - 564
 
عاشقة الجنة - 472
 
ميلاد فجر - 386
 
العملاق المخيف - 381
 

شاطر | 
 

 الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سحر العيون
المشرفة المميزة
المشرفة المميزة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 954
الاوسمه :
  :
تاريخ التسجيل : 26/05/2007

مُساهمةموضوع: الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات   الثلاثاء أبريل 08, 2008 6:41 am



على الرغم من أصوله الغربية، إلا أن الكيك بات حلوى عالمية تتذوقها وتتناولها غالبية شعوب العالم، وباتت كل دولة تضيف إليه شيئا جديدا، بحيث وصلت أنواع الكيك الى المئات، منها ما هو دسم أو خفيف، ومنها ما هو بالشوكولاته أو الكريمة أو الفواكه أو المكسرات




وقد ساعدت طبيعة تلك الحلوى على إمكانية تناولها في فترات متعددة طيلة أوقات اليوم كما في الصباح بجانب الشاي أو القهوة، بالإضافة الى كونها شريكا أساسيا في كافة المناسبات كأعياد الميلاد وحفلات الزواج والنجاح والمناسبات الاجتماعية العديدة.
وقد تنافس صناع الحلوى حول العالم في ابتكار أحجام خيالية من الكيك دخلت موسوعة غينيس للأرقام القياسية، كما حدث في ولاية فلوريدا الأميركية التي سجلت الرقم القياسي لأضخم كعكة فراولة في العالم بلغ وزنها 2.7 طن، بينما نافسها الفلبينيون بصنع كعكة أخرى على شكل فراولة عملاقة بطول 2.4 متر، واستخدموا في صنعها 3000 بيضة وثلاثة أطنان فراولة وتناولها خمسون ألف شخص، أما في اليابان فقام 23 فردا من عمال أحد مصانع الحلوى بصنع كيكة آيس كريم بطول 8.4 متر وعرض 3 أمتار وتزن 8 أطنان لينافسوا الألمان الذين سجلوا رقما سابقا في صنع تورتة آيس كريم على شكل لعبة أطفال.
وقد عرف الغرب الكيك منذ مئات السنين ولكنه كان يقتصر على مآدب الملوك والأمراء وعلى الطبقة المخملية في إنجلترا وفرنسا التي ابتكرت أنواعا عديدة من الكعك الإنجليزي والفرنسي ملأت الأسواق وأصبح من السهل على ربات البيوت صنعه للأولاد في المنزل وتقديمه كحلوى لذيذة ومغذية وغنية بالطاقة. كما يقال إن نابليون بونابرت كان يصاب بتوتر شديد إذا لم يجد على مائدته كيكة الشوكولاته في الصباح، خاصة إذا كان مقدما على اتخاذ قرار خطير. الشيف نبيل عبد الله قال لـ «الشرق الأوسط» إن طريقة صنع الكيكة الاسفنجية لكافة التورتات غالبا ما تكون واحدة في المقادير وطريقة العجن، الا ان الاختلاف يكون في طريقة التزيين فقط. والآن يقدم لنا مجموعة من التورتات التي تصلح لمناسبات عدة وبطرق صنع مختلفة.
* الكيكة الاسفنجية Sponge Cake
المقادير:
ـ 2.5 كوب دقيق. ـ ملعقة كبيرة سمن.
ـ 2 كوب سكر ناعم (مسحوق).
ـ 10 بيضات.
ـ ملعقة فانيليا صغيرة.
ـ ملعقة مسحوق بيكنج بودر.
الطريقة:
1- يوقد الفرن تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2- تحضر صينية على شكل قالب مستدير أو مستطيل وتدهن من الداخل بالسمن ثم ينثر فوق السمن ذرات من الدقيق والسكر أو تغلف الصينية بورق زبد.
3- يكسر البيض في إناء العجن ويخفق بسرعة ثم يضاف السكر والفانيليا ويستمر الخفق حتى يتجانس الخليط تماما.
4- يخلط الدقيق بالبيكنج بودر ويضاف إلى البيض بالسكر ويقلب جيدا بواسطة ملعقة الحلوى حتى يتكون الخليط الاسفنجي.
5- تحضر الصينية ليصب بها الخليط في قالب مستدير مع الأخذ في الاعتبار ألا تزيد كمية الخليط عن ثلثي جدار الصينية أو القالب وتدخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ويغلق باب الفرن جيدا.
6- يختبر نضج الكيك بغرس نصل السكين في أحد الجوانب حتى نتأكد أن السكينة لم يعلق بها شيء من العجينة فتكون نضجت تماما. 7- تخرج الكيكة وتقلب على قاعدة من السلك وتترك حتى تبرد تماما.
ملاحظة: في حالة عمل كيك بالشوكولاته يضاف 4 ملاعق كبيرة من شوكولاته بودرة الى الدقيق.
* طريقة إعداد التورتة والجاتوه للتقديم:
ـ تترك الكيكة لتبرد ثم نزيل الأجزاء المرتفعة من سطحها وتتم تسوية الجوانب بسكين الكيك المعروف.
ـ تقطع الكيكة إلى شريحتين متساويتين ليسهل حشوهما بالكريمة والفاكهة والمكسرات، وتضاف الكريمة بالتساوي فوق التورتة ويتم تجميلها بالفاكهة أو الشوكولاته أو أي شيء آخر من مستحضرات المطبخ.

* تورتة الفراولة:
* المقادير:
- كيكة اسفنجية جاهزة.
- فانيليا.
- نصف كيلوغرام كريم شانتي.

- 3/4 كيلوغرام فراولة ناضجة ومتماكسة.
- فاكهة جافة للحشو.
- كوب من شراب سكري.
الطريقة:

ـ تشق الكيكة الاسفنجية بواسطة السكين الخاص إلى ثلاث طبقات دائرية متساوية أو طبقتين.

ـ يخفق الكريم شانتي مع إضافة ملعقة كبيرة سكر بودرة.
ـ تسقى أجزاء الكيكة بالشراب. ـ نضع حشو الكريمة وقطع الفاكهة الجافة بين الطبقات. ـ يضاف الكريم شانتي الى جوانب التورتة وتتم تسويتها بسكين التزيين الخاص.
ـ تعبأ الكريمة في كيس بداخله وردة وتشكل وردات فوق سطح التورتة، وتجمل بقطع الفراولة. تورتة الشوكولاته
* المقادير

ـ كعكة اسفنجية جاهزة.
ـ مقدار 2 كوب حلوى زبدة الشوكولاته.
ـ كوب شوكولاته فارمسيل.

ـ قطع شوكولاته مورقة على شكل مثلثات.

الطريقة:
1ـ تشق الكعكة الاسفنجية بعد أن تبرد وتحشى بحلوى زبد الشوكولاته.
2ـ تغطى التورتة بحلوى زبد الشوكولاته من كل الجوانب.
3ـ تجمل الجوانب بكريمة الشوكولاته.
4ـ يجمل سطح التورتة بواسطة كيس بداخله وردة تزيين وتشكل وردات.
5ـ يجمل سطح التورتة إما بالفراولة أو الكريز أو مثلثات الشوكولاته أو رقائق الشوكولاته أو حسب ما هو متوافر لدينا من إمكانات.

_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
نوارة
كبار الشخصيات
كبار الشخصيات
avatar

انثى
عدد الرسائل : 197
علم :
جنسك :
الاوسمه :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 19/05/2007

مُساهمةموضوع: رد: الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات   الأربعاء أبريل 09, 2008 9:57 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
فاتيما
كبار الشخصيات
كبار الشخصيات
avatar

انثى
عدد الرسائل : 2397
بلدك : مصر
جنسك :
مزاجك :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 03/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات   الجمعة أبريل 11, 2008 4:56 am


_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سحر العيون
المشرفة المميزة
المشرفة المميزة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 954
الاوسمه :
  :
تاريخ التسجيل : 26/05/2007

مُساهمةموضوع: رد: الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات   الخميس أبريل 17, 2008 10:06 am

نــــــــــــــــــــــوارة


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سحر العيون
المشرفة المميزة
المشرفة المميزة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 954
الاوسمه :
  :
تاريخ التسجيل : 26/05/2007

مُساهمةموضوع: رد: الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات   الخميس أبريل 17, 2008 10:07 am

فاتيما


_________________
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الكيك، حلوى تتقن جميع اللغات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 سـحـــر الشــــــــرق :: سحر الشرق لعالم حواء :: مطبخ سحر الشرق-
انتقل الى: