سـحـــر الشــــــــرق

 سـحـــر الشــــــــرق


 
الرئيسيةالبوابةاليوميةمكتبة الصورس .و .جالتسجيلدخول
المواضيع الأخيرة
» ملف شامل لتنظيف كل حاجة في المطبخ أو غير المطبخ نصائح روووعة شوفووووها
الأربعاء يوليو 31, 2013 6:40 am من طرف سحر الشرق

» طريقة لازاله الدهون من الشفاط وزجاج البوتاجاز
الأربعاء يوليو 31, 2013 6:36 am من طرف سحر الشرق

» موقع لتصفح المصاحف
الخميس نوفمبر 15, 2012 12:55 pm من طرف سحر الشرق

» مجوهرات السفينة تيتانيك تعرض بالولايات المتحدة
الخميس نوفمبر 15, 2012 10:46 am من طرف سحر الشرق

» موقع يخليك مهندس كمبيوتر
الثلاثاء مارس 27, 2012 1:43 pm من طرف حسام

» لماذا يصاب الانسان بالدوخه وماهي طرق علاجها ؟
الإثنين مارس 19, 2012 5:49 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» الحج وكأنك تحج
الإثنين أكتوبر 31, 2011 6:08 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» فضائل يوم عرفة
الإثنين أكتوبر 31, 2011 6:05 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» أِشياء { لم } و { لن } تحلم بها
الأحد سبتمبر 04, 2011 6:03 pm من طرف SPISYGIRL

» طرق لتصغير حجم الصدر
الإثنين أغسطس 22, 2011 3:40 pm من طرف سحر العيون

» طريقة لأزالة شعر الوجه نهائياً
الإثنين أغسطس 22, 2011 3:34 pm من طرف سحر العيون

» للمهتمين بالمناقصات الحكومية والمزادات والعقارات خصم 20% في العرض الرمضاني
الأربعاء أغسطس 10, 2011 9:01 am من طرف عالم التسويق

» أضخم حدث تدريبي بمدينة الرياض الخميس 11 رمضان في البرنامج الرمضاني الكبير
الجمعة أغسطس 05, 2011 9:54 am من طرف عالم التسويق

» هديه بمناسبة قدوم شهر رمضان المبارك
الجمعة أغسطس 05, 2011 5:08 am من طرف mostafa

» أكبر موسوعة نغمات اسلامية جديده بروابط مباشرة ..حصريا ..حصريا..!!!!
الإثنين يوليو 11, 2011 2:46 pm من طرف الفرعون يامى يوغى

» تخسيس الوزن -- تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم - دكتور رجيم - دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 5:01 am من طرف nanan1144

»  تخسيس جسم - تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم - دكتور رجيم - دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 5:00 am من طرف nanan1144

»  تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم - دكتور رجيم - دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 4:59 am من طرف nanan1144

» دكتور رجيم - تخسيس البطن –– تخسيس الكرش- تخسيس جسم دكتور اشرف قوره (ارض الجولف – المعادي – الرحاب – حدائق القبة )
الثلاثاء يونيو 28, 2011 4:57 am من طرف nanan1144

» رنتك بأسم حضرتك, جميع نغمات الأسماء ولاد وبنات كمان
الأحد أبريل 17, 2011 6:09 am من طرف جبارين عزالدين

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
سحر الشرق - 2689
 
فاتيما - 2397
 
الروش - 1932
 
جنة الاحلام - 1359
 
سحر العيون - 954
 
بسمة امل - 827
 
الفرعون يامى يوغى - 564
 
عاشقة الجنة - 472
 
ميلاد فجر - 386
 
العملاق المخيف - 381
 

شاطر | 
 

 ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عاشقة الجنة
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 472
بلدك : egypt
علم :
جنسك :
مزاجك :
الاوسمه :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 10/09/2007

مُساهمةموضوع: ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير   السبت فبراير 16, 2008 8:55 am



للأرز مكانة مميزة عند معظم سكان العالم وخصوصاً المصريين.


ويرجع سر تميزه لثلاثة أسباب رئيسية:
أولاً: لأنه غير مكلف
ثانياً: لأنه له فوائد غذائية كتيرة فهو يحتوى على فيتامين "B1" و"B2" بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد.
ثالثاً: أن الأرز لا يسبب السمنة عكس ما هو معروف بدليل أن الآسيويين أكلهم كله بيعتمد على الأرز وما بيتخنوش.
وهناك نوعان أساسيان من الأرز وهما: الأرز المصري قصير الحبة، والأرز البسمتي طويل الحبة وكل منهما يختلف في طهيه وطعمه عن الآخر.
فالأرز المصري يمكن تحميره أولاً ثم سلقه كما يمكن سلقه دون تحميره، بينما لا يمكن تحمير الأرز البسمتي لأن كثرة تقليبه يتسبب في تكسير الحبات فيفقد شكله المميز ويتأثر طعمه.
وهنقدم مع بعض أكثر من طريقة لطهي الأرز من بلدان العالم المختلفة.
الأرز المصرى المفلفل


المقادير:
نصف كيلو جرام من الأرز
2 ملعقة طعام زيت ذرة + سمن
2 ورقة لاوري
ملح للتذوق
مقدار مناسب من الماء الساخن حسب نوعية الأرز المراد طهيه.
الطريقة:
1. ينقى الأرز ويغسل بالماء ويصفى.
2. يحضر إناء الطهو على النار ونضع زيت الذرة + سمن ويضاف الأرز ويقلب على النار حتى يسخن ويضاف الملح مع ورق لاوري، ويقلب جيداً مع إضافة الماء الساخن.
3. يترك على النار، ثم نحكم إغلاق إناء الطهو وعلى نار هادئة حتى يكتمل النضج ويقدم بجانب أصناف عديدة من المشويات والمحمرات والطواجن.
أرز بايلا الأسباني

المقادير:
4 ملاعق طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعم
1بصلة مفرومة
3 ثمرات طماطم مفرومة
1 ثمرة فلفل رومي أحمر مقطع ناعم
نصف كجم دجاج مسلوق مقطع مكعبات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة كركم باودر
2 كوب أرز طويل الحبة
1/8 بازلاء
ربع كجم جمبرى مسلوق منزوع القشرة
ملح وفلفل مطحون طازج
3 أكواب ماء
الطريقة:
1. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة غويطة ويشوح الثوم والبصل والطماطم والفلفل على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ويقلب باستمرار ويضاف الدجاج والبابريكا والكركم.
2. يبسط الخليط فى المقلاة ويوزع الأرز من فوق ثم يترك ليطهو 3 دقائق، ثم يضاف الماء ويقلب.
3. يترك ليطهو 10 دقائق ويضاف الملح والفلفل والبازلاء والجمبري يستمر الطهو حتى يقرب السائل أن يتشرب وينضج الأرز وكافة المكونات.
4. يرفع من على النار ويقدم ساخناً.
الأرز البخاري أو البرياني الباكستاني


المقادير:
1 كجم من الأرز
3 بصلات مفرية ناعم
1 كجم من لحم الضأن مقطع قطعاً في حجم الكباب
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم "صلصة"
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
4 فصوص حبهان
3 ثمرات جزر مقشرة ومبشورة بشراً خشنا
2 ورقة لاوري
كوب عصير طماطم طازجة
ملعقة طعام زيت ذرة
ماء ساخن لطهو الأرز.
الطريقة:
1. ينقى الأرز ويغسل بالماء ويرفع في مصفاة.
2. يحمر البصل واللحم في السمن ويقلب جيداً مع إضافة الصلصة وعصير الطماطم والجزر والتوابل من حبهان وفلفل وورق لاوري وملح ومقدار مناسب من الماء حتى ينضج اللحم.
3. يرفع اللحم من إناء الطهو ونضعه في طبق على حدة ويحمر في السمن.
4. يضاف الأرز إلى صلصة اللحم مع مقدار مناسب من الماء ويضبط الملح للتذوق ويترك حتى ينضج.
5. يغرف الأرز في سرفيس وفوقه ترص قطع اللحم ويقدم ساخناً ويتم الديكور بأوراق الكزبرة والطماطم المشوية والصنوبر والفستق.

الأرز الهندي بالكاري والمكسرات


المقادير:
4 أكواب من الأرز طويل الحبة
ملعقة طعام كاري
ملعقة طعام كركم
3 ورق لاوري
2 فص حبهان
قرنفل
ملح
فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة طعام سمن
ماء ساخن مع مكعب قرفة
مكسرات محمرة حسب المتوفر لدينا
الطريقة:
1. ينقى الأرز جيداً ويشطف بالماء ونضعه في مصفاة.
2. يسخن السمن في إناء الطهو ويضاف الأرز ويقلب جيداً مع السمن ويضاف بعد ذلك الكاري والكركم والتوابل والملح ومقدار من الماء الساخن المناسب حسب نوعية الأرز ويترك على نار هادئة لينضج.
8. عند التقديم تضاف المكسرات المحمرة ويقدم الأرز فوقه اللحم المحمر والمشويات.
الكبسة السعودي باللحم الضأن


المقادير:
1 كجم لحم ضأن مكعبات
4 أكواب من الأرز
2 بصلة مفرية ناعم
ماء ساخن مع مكعبات مرقة
3 ثمرات طماطم مقطعة ناعم
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
ملعقة طعام كركم
توابل
2 ليمونة ناشفة
4 فصوص حبهان
4 فصوص قرنفل
فلفل أسود
عود قرفة خشب
ملح لاستكمال عملية التذوق
مكسرات حسب الرغبة والمتوفر لدينا
الطريقة:
1.ينقى الأرز ويغسل ويرفع في مصفاة.
2. يحمر البصل واللحم بالسمن وتضاف التوابل من ليمون يابس وقرفة وحبهان وقرنفل والصلصة وعصير الطماطم والطماطم المقطعة والملح ومقدار مناسب من الماء ويترك حتى يقرب نضج اللحم.
3. يضاف الأرز ويضبط الملح والماء ويترك حتى ينضج تماماً.
4. تسكب الكبسة في سرفيس ويتم الديكور حسب الرغبة بأوراق النعناع والطماطم المشوية.

الأرز الصيني بالجمبري


المقادير:
2 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة مفرومة
ربع كجم أرز أبيض مطبوخ
1 بيضة مخفوقة
ربع كجم جمبري صغير مسلوق
1كوب بسلة مسلوقة
ملح وفلفل
الطريقة:
1. في إناء يسخن الزيت على نار متوسطة ويشوح فيه البصل مع التقليب من حين لآخر.
2. يضاف الأرز والملح ويطبخ مع التقليب لمدة 2 دقيقة.
3. يسكب البيض المخفوق فوق الأرز ويقلب بسرعة حتى يطهى الأرز وتزال المقلاة من على النار.
4. يضاف في الحال الجمبري والبازلاء ويسخن ويضاف الفلفل الأسود وتقدم ساخنة مع سلطة الجزر المبشور.

أما أشهر أنواع الحلو اللي بنستخدم فيها الأرز...
الأرز باللبن


المقادير:
ربع كوب أرز قصير الحبة
2 بيضة مخفوقة خفيفاً
ربع كوب سكر
نصف كوب حليب باودر
2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة مركز فانيليا
ربع كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب باودر.
الطريقة:
1.يسخن الفرن درجة حرارة 160، ويدهن بالزبدة قالب سعته لتر ونصف.
2. تملأ كسرولة متوسطة بالماء المغلي ويطهى فيها الأرز حتى ينضج ويصفى ويخفق البيض في إناء والسكر والحليب البودر والماء ومركز الفانيليا لمدة 2 دقيقة- ويضاف الأرز والزبيب ويسكب في القالب المدهون بالزبدة، ثم ينثر عليه جوزة الطيب.
3. يوضع في إناء غويط يمكن استخدامه لحمام مائي ويسكب فيه الماء حتى يصل نصف سمك البودنج وتترك لتنضج 50 دقيقة حتى يتماسك البودنج، ثم يزال من الحمام المائي، ويترك ليرتاح 5 دقائق قبل التقديم، ثم يجمل بالشيكولاته البودر وحبات الكريز
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
الروش
مراقب عام
مراقب عام
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 1932
بلدك : مصر
مزاجك :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 25/11/2007

مُساهمةموضوع: رد: ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير   السبت فبراير 16, 2008 9:34 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عاشقة الجنة
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 472
بلدك : egypt
علم :
جنسك :
مزاجك :
الاوسمه :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 10/09/2007

مُساهمةموضوع: رد: ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير   الخميس مارس 13, 2008 7:17 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سحر الكون
عضونشيط
عضونشيط
avatar

انثى
عدد الرسائل : 259
علم :
جنسك :
مزاجك :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 16/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير   الجمعة مارس 14, 2008 3:51 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
عاشقة الجنة
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد الرسائل : 472
بلدك : egypt
علم :
جنسك :
مزاجك :
الاوسمه :
وظيفتك :
  :
تاريخ التسجيل : 10/09/2007

مُساهمةموضوع: رد: ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير   الثلاثاء مارس 18, 2008 2:49 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
ليه نأكل نوع رز واحد..لما ممكن ناكل أنواع كتيييير
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 سـحـــر الشــــــــرق :: سحر الشرق لعالم حواء :: مطبخ سحر الشرق-
انتقل الى: